VINHOS RECOMENDADOS PARA UMA BOA MASSA

• A escolha do vinho ideal para acompanhar uma massa depende basicamente do molho de preparo do prato
• Quanto mais forte for o gosto do molho mais potente precisa ser o vinho
• Observe também a cor do molho – se for branco, escolha um vinho branco, por exemplo já os vinhos tintos são mais indicados se houver carne vermelha em grande quantidade como no molho à bolognesa.
• Seguindo estas dicas, a harmonização entre vinhos e massas não fica difícil.

MOLHO DE TOMATE – Prefira vinhos com acidez mais elevada para acompanhar massas com molho de tomate, a maioria dos vinhos casa muito bem com este tipo de molho. O estilo do vinho italiano tem uma acidez que vai de encontro com o molho de tomate uma ótima opção para acompanhar massas com molho de tomate são os vinhos tintos de uva  Nero d´Avola da Sicília da região do Piemonte, escolha um Dolcetto d´Alba ou Barbera d´Asti por exemplo. Se quiser um vinho da Toscana para acompanhar uma massa com molho de tomate, o clássico Chianti é excepcional.

MOLHO À BOLOGNESA – Os vinhos italianos fazem bonito na harmonização com massas ao molho à Bolognesa há diversas opções que casam bem com esse molho. Algumas das melhores opções são o Montepulciano d´Abruzzo Rosso di Montalcino e Barbera d´Asti ou D´Alba.

PIZZA – Em geral, a harmonização entre vinhos e pizzas não é complicada este é um prato que cai bem com diversos vinhos, mas alguns sabores de pizza complicam a escolha do vinho. As pizzas de atum, aliche, camarão e alcachofra são as que merecem cuidado adicional na hora de escolher um vinho, para acertar ainda mais na escolha, os vinhos jovens da Itália caem muito bem com diversos sabores de pizzas também acompanha bem a maioria dos sabores um vinho Carménère chileno, um espanhol Tempranillo ou um Merlot do Brasil.

MOLHO BRANCO OU GRATINADO – Para as massas com molho branco ou gratinado, opte pelos vinhos brancos mais encorpados. Dê preferência também para os vinhos com amadurecimento em barris de carvalho, os vinhos brancos elaborados com as uvas Chardonnay, Viognier e Verdelho são os mais indicados para harmonização com massas que tenham molho branco ou gratinado.

fonte:http://vinhosrecomendados.com.br/vinhos/harmonizacao/massas.html